il mercato
il mercato della ristorazione in Europa  e' in fermento, con diversi sviluppi innovativi negli ultimi 5 anni ed e' ancora in fase di di forte evoluzione, in particolare in Italia dove il peso delle catene sul totale mercato ( 40 milioni ) ' ancora limitato ( 5%) , rispetto all'incidenza in altri paesi europei (15-25% Germania, UK) o U.S.( 55%) fonte GIRA.